Venkovní grily
Dobroty z grilu a udírny
Co to u nás tak voní?
Grilovaný steak z tuňáka
se zelným salátem a pečivem
Tuňáka marinujeme v bylinném pestě ze 7 druhů zelených bylin. Grilujeme na tvrdém dříví a před podáním sypeme parmazánem.
Grilovaný pstruh duhový
se zelným salátem a pečivem
Pstruha nasolíme, nalimetujeme a dále jej marinujeme v bylinkovém pestě ze 7 druhů bylin. Pstruha grilujeme na tvrdém dříví.
Grilovaný losos
se zelným salátem a pečivem
Lososový filet marinovaný v bylinném pestě z 6 druhů zelených bylin, v kombinaci 80 % voňavých a 20 % agresivních bylinek. Lehce nasolený a limetovaný. Grilovaný na tvrdém dříví.
Grilovaný kuřecí steak
se zelným salátem a pečivem
Čerstvá, chlazená kuřecí prsa z českého chovu, 2 dny marinovaná a grilovaná na tvrdém dřevě - habr, olše, buk, dub.
Grilovaná vepřová kotleta
se zelným salátem a pečivem
Marinovaná a poté grilovaná a tvrdém dříví.
XXL Bramborák
Tradičně přípravený bramborák z klasického těsta. Příprava na rozpáleném plátu, pod kterým se topí klasickým dřevem. Pečení je prakticky na sucho s minimálním obsahem oleje. Vše je připravováno před hostem a když se kuchař dobře vyspí, bude si s Vámi i povídat.
XXL Burger
Maso na burger je připravováno z plemena Angus Abrdeen ze Severní Ameriky. Používaná část je chuck-roll, tzv. podplečí, což je nejideálnější maso pro burgery. Maso se vyznačuje silnou vůní a chutí, kterou způsobuje vysoce kvalitní, intramuskulární tuk obsažený ve svalovině. Maso je dochuceno pouze solí a 3 druhy pepře. Jeho jedinečnou chuť doplníme čedarem a švestkovým chutney naší receptury.
Grilovaná brazilská roštěná s parmazánem
se zelným salátem a pečivem
Maso pochází z plemena Angus Abrdeen. Zraje 4 měsíce při teplotě -1°C. Potřeme ho pestem z čerstvých bylin, grilujeme na voňavém dříví a poté lehce posypeme drceným parmazánem.
Uzený losos
se zelným salátem a pečivem
Jedinečná tepelná úprava čerstvého lososa přímo z Norska. Losos je marinovaný v soli, tepelná úprava uzením trvá 5 hodin. Díky ní dostane losos jemnou vůni kouře.
Uzený bůček
s hořčicí, vídeňskou cibulkou a pečivem
Vepřový bůček s 90% libovostí je 2 dny marinován ve vinném octu, medu, zázvoru a soli. Poté jej 4 hodiny pomalu pečeme při nízké teplotě a 6 hodin udíme. Specialitou je naše hrubozrnná hořčice.
Kostecká vepřová klobása
s křenem, hořčicí a pečivem
Naše vlastní klobásy, které obsahují 100 % masa. Jsou ochucené medvědím česnekem. Do udírny je vkládáme syrové a udíme 6 hodin při 80°C.
Uzené kachní prsíčko
s pečivem
Kachní prsa jsou z českého chovu, čerstvá a 2 dny marinovaná. Do udírny se vkládají syrová a 6 hodin je udíme na olši, třešni a jabloni. Prsa jsou vysoce šťavnatá a měkká.
Grilovaná pražma královská
se zelným salátem a pečivem
Pražma je dovezená z Řecka. Vykuchanou rybu prostříkneme vínem, limetou a zasolíme mořskou solí. Necháme marinovat při pokojové teplotě a poté vetřeme pesto ze 7 druhů bylin. Při samotném pečení se ryba na povrchu upeče a uvnitř se produsí a bylinky provoní celou rybu.